Tagarchief: wildplukken

Verslag Kookworkshop Nazomeren 12 september

nazomeren Chantal

Afgelopen zaterdag 12 september was de eerste kookworkshop Nazomeren. (Voor geïnteresseerden die ook een keer mee willen doen, zondag de 20ste is er nog een kans om mee te doen aan deze workshop!)
Het weer voorspelde weinig goeds, maar viel gelukkig mee, waardoor we een mooie wildpluk-wandeling door het Ledeboerpark hebben kunnen doen.
jalopeno wording
De dag van te voren had ik er ook al rondgelopen om te zien wat er momenteel aan eetbaars te vinden is. Naar aanleiding daarvan had ik daarmee recepten bedacht.
nazomer oogstnazomeren sapmaak

nazomeren kokenMet dank aan Jurgen Kuipers voor het uitwerken van de mooie receptenboekjes, en de deelnemers voor de gezelligheid en een heerlijke maaltijd! Het is elke keer weer anders en verrassend, voor mij ook. Dus ik kijk al weer uit naar de volgende gelegenheid!

nazomeren burgers

16 mei: Kooklab in Springendal

 

16 mei afgeleid...
Roel Korbee, Lucas Goldsteen en Christel(afgeleid…)
16 mei verzopen maar blij.
Verzopen door de regen maar blij aan de kook.

Afgelopen zaterdag 16 mei heb ik mee mogen doen aan het door kok Lucas Goldsteen georganiseerde kookevent Kooklab, met dit maal als thema wildplukken. Het idee hierbij was om met een aantal kook-geïnteresseerde mensen samen een wildpluk-maaltijd te maken, en te experimenteren met wilde ingrediënten. Iedereen bracht eerder geplukt eten mee, aangezien afgesproken was dat we ter plekke in het Springendal niets zouden plukken.

Aan het begin van de middag mochten wij samen met Roel Korbee, boswachter in ruste, en nog een dame van Staatsbosbeheer de natuur in van het Springendal, waarbij veel verteld werd over eten uit de natuur, en overleven met wat je kunt vinden in het bos. Erg inspirerend!

16 mei frog
Kikkertje, niet om op te eten overigens…
16 mei klaverzuring
Klaverzuring, in grote getale te vinden in het Springendal.
20150516_190229
Gevarieerd hoofdmaal
16 mei disteltapijt
Disteltapijt.
16 mei soep mt sparretop
Soepje, met sparretopjes, daslook en ander groen van buiten.

Daarna gingen we naar het huisje van de familie van Lucas’ vrouw en haar familie, waar we de rest van de middag gekookt hebben. Aan het eind van de middag was er een veelzijdige, smakelijke maaltijd, die we samen, buiten bij het vuur konden opeten. Wat een fijne dag!

Komende zondag: After Summer Cooking Class

We zijn druk bezig met de voorbereidingen voor de kook en inmaak-workshop van komende zondag. Het maximale aantal deelnemers is al bereikt. Aangezien zich ook mensen hebben gemeld die deze dag niet konden maar wel een volgende keer willen meedoen, zijn we al aan het kijken naar een volgende gelegenheid. Mocht u hier ook bij willen zijn, dan kunt u zich aanmelden via enjoythecrisis@gmail.com

Dit is een gezamenlijk project van Lotta Imeyer en Christel Burghoorn.

 

Lotta +Christel

26 oktober 2014: After Summer Cooking Class

After Summer Cooking Class.

P1050513-2

Op zondag 26 oktober gaan wij van start met de eerste kook- en inmaak-workshop. 

Vanaf 13:00 uur bent u welkom bij Christel Burghoorn op de Pijlhovestraat 22, 7521VT in Enschede.

De kosten voor de workshops bedragen €25,- per persoon, en we beginnen deze keer met 5 deelnemers. Bij meer aanmeldingen is een tweede workshop mogelijk, data hiervan worden later bekend gemaakt. Wanneer u mee wilt doen, kunt u zich aanmelden via dit mailadres: enjoythecrisis@gmail.com 

(Mocht u na inschrijving toch verhinderd zijn, wilt u dit dan ook doorgeven? Dan kunnen we zo mogelijk nog iemand anders voor u in de plaats laten deelnemen.)

 

Het programma:

De workshop wordt geleid door Lotta Imeyer en Christel Burghoorn. Bij goed weer gaan we in het nabijgelegen Ledeboerpark een aantal ingrediënten verzamelen, en bepaalde (eetbare)planten bekijken. Vervolgens kan de opbrengst bij thuiskomst met de andere ingrediënten bereid worden tot gerechten die bij elkaar een maaltijd vormen,  die we samen kunnen nuttigen. Een deel van de ingrediënten wordt onder onze leiding ingemaakt en daarvan krijgt u na afloop een potje mee naar huis. Iedereen krijgt een taak bij het klaarmaken van het eten, zodat iedereen er ook wat van opsteekt.

 

De speerpunten van de workshops zijn voor Lotta en Christel iets verschillend.

-Christel kookt en bakt met verschillende ingrediënten uit de natuur, wild-geplukt of uit eigen groentetuin. Gezond eten, seizoensgebonden gerechten met zo min mogelijk onnatuurlijke toevoegingen(en vegetarisch). In dit seizoen valt te denken aan gerechten met b.v. kastanjes, rozebottels, en brandnetels, waarvan heerlijke hapjes en drankjes gemaakt kunnen worden.

-Voor Lotta is recycling een belangrijk punt, zodat door haar zo veel mogelijk wordt ingemaakt in hergebruikte potjes. Er wordt gekeken wat op dit moment de seizoensproducten zijn en Ingrediënten komen vers van de markt. Het leuke aan het proces van inmaken is, dat je later ook van groente en fruit kunt genieten als ze juist niet meer in de seizoen vallen.

Voor ons beide geldt dat we u een gezellige en inspirerende middag tot avond willen bezorgen. Mocht u specifieke wensen hebben met betrekking tot voedsel-allergïeen of diëten, dan laat het weten zodat wij er zoveel mogelijk rekening mee kunnen houden.

 

Graag tot de 26ste! Nogmaals, graag inschrijven in verband met beperkte deelname-plaatsen

Met vriendelijke groet,

 

Christel Burghoorn en Lotta Imeyer